饭店牌玉米汁制作方法，适合家庭或商用

以下是饭店风格的玉米汁制作方法，口感香浓顺滑，适合家庭或商用：

饭店牌玉米汁配方（约4人份）

材料：

• 甜玉米粒（新鲜或冷冻） 500g
• 牛奶 200ml（可选，增加奶香）
• 清水 800ml（可调整浓稠度）
• 米饭/糯米 50g（关键！增加浓稠感）
• 冰糖/白糖 30-50g（根据口味调整）
• 淡奶油 20ml（可选，提升顺滑度）

制作步骤：

1. 处理玉米
   • 新鲜玉米剥粒（或直接用冷冻玉米粒），洗净备用。
   • 饭店技巧：用刀背刮下玉米浆，保留玉米胚芽，香味更浓。
2. 打浆
   • 将玉米粒、米饭、清水倒入破壁机，高速搅打3分钟至细腻无渣。
   • 关键点：加入米饭是饭店浓稠的秘密，也可用少量燕麦替代。
3. 煮制
   • 将玉米浆过滤（追求细腻口感需过滤，饭店通常过滤2次）。
   • 倒入锅中，加牛奶、冰糖，小火煮沸并搅拌5分钟（防糊底）。
   • 关火后加入淡奶油搅匀（可选）。
4. 二次调和
   • 倒回破壁机二次搅打1分钟，使口感更顺滑（商用搅拌机效果更佳）。
   • 冷藏后风味更佳，饮用前可加热或加冰块。

升级技巧：

• 香气提升：煮玉米时加1小段香草荚或几滴香草精。
• 颜色金黄：加少许南瓜泥或胡萝卜汁（商用常见做法）。
• 低糖版：用蜂蜜或代糖，减少热量。

商用注意：

• 大量制作时可预调玉米浆基底，按需加糖/奶调整口味。
• 保持80℃以上保温售卖，避免分层。

这样制作的玉米汁接近饭店的香浓口感，成本可控且操作简单！ 🌽