自制柠檬糖浆经典配方和制作步骤

自制柠檬糖浆非常简单，既能用于调制饮品、甜点，也能直接冲水饮用。以下是经典配方和步骤：

基础柠檬糖浆

材料：

• 柠檬 4个（约榨出200ml柠檬汁）
• 白砂糖 200g（或等量冰糖/蜂蜜）
• 清水 200ml
• 可选：柠檬皮屑少许（增加香气，但避免白色部分以免发苦）

步骤：

1. 处理柠檬：
   • 用盐搓洗柠檬表皮，冲洗干净后擦干。
   • 削下黄色外皮（仅表皮，不要白色部分），备用。
   • 将柠檬榨汁，过滤掉果肉和籽，得到纯柠檬汁。
2. 熬煮糖浆：
   • 小锅中加入清水、糖和柠檬皮屑，中火加热搅拌至糖完全溶解。
   • 糖水沸腾后转小火煮2分钟，让柠檬皮香气释放（若不加皮可跳过）。
   • 关火后捞出柠檬皮，倒入柠檬汁搅拌均匀（此时液体可能变浑浊，属正常现象）。
3. 冷却保存：
   • 晾至室温后装入消毒过的玻璃瓶，冷藏可保存2-3周。

变种口味建议

1. 薄荷柠檬糖浆：熬煮时加入一小把新鲜薄荷叶。
2. 姜汁柠檬糖浆：加入3片生姜与糖同煮。
3. 薰衣草风味：加入1茶匙食用干薰衣草（需过滤）。

注意事项

• 甜度调整：可按喜好调整糖量（1:1为经典比例，1:0.5更低糖）。
• 延长保质期：加1勺伏特加或密封冷冻成冰块长期保存。
• 用途：调鸡尾酒、淋松饼、兑气泡水或冰红茶。

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