金桔马蹄银耳汤是一道清润养颜的甜品，结合了金桔的酸甜、马蹄的爽脆和银耳的胶质，适合秋冬润燥或春夏解暑。以下是详细制作方法：
食材准备（2-3人份）
- 干银耳 10克（约半朵）
- 马蹄（荸荠） 8-10个（新鲜或罐头均可）
- 金桔 6-8颗
- 冰糖 适量（或黄片糖/蜂蜜）
- 枸杞 10粒（可选）
- 清水 1.2-1.5升
制作步骤
- 处理银耳
- 干银耳用冷水浸泡1小时至完全泡发，剪去根部黄色硬蒂，撕成小朵（越小越易出胶）。
- ❗关键：撕碎的银耳更容易煮出胶质，口感更滑糯。
- 准备配料
- 马蹄：去皮切厚片或小块（若用罐头马蹄，需冲洗糖水）。
- 金桔：用盐搓洗表皮，对半切开去籽（不去籽会发苦）。
- 枸杞：清水浸泡5分钟沥干。
- 炖煮银耳
- 银耳放入砂锅/养生壶，加足量清水（一次性加够，避免中途加水）。
- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，期间搅拌2-3次防止粘底。
- ❗出胶技巧：用筷子快速画圈搅拌15秒，有助于银耳释放胶质。
- 加入马蹄和金桔
- 银耳煮至粘稠后（汤勺舀起有拉丝感），加入马蹄、金桔和冰糖。
- 继续小火煮15分钟，金桔煮软即可，避免久煮变苦。
- 最后调味
- 关火前5分钟加入枸杞。
- 根据口味调整甜度，冷藏后甜味会减弱，可稍多放一点糖。
- 热饮或冷藏后食用皆宜，冷藏后胶质更浓稠。
小贴士
- 银耳选择：建议选淡黄色、朵形完整的干银耳，雪白的可能熏过硫磺。
- 省时版：用高压锅/电饭煲煮银耳，上汽后压20分钟，再转普通锅加其他食材。
- 变体搭配：
- 加雪梨增强润肺效果；
- 加桂花蜜增添香气；
- 加莲子百合适合失眠人群。
- 禁忌：风寒感冒时不宜食用银耳，糖尿病患者减少糖量。
这道汤品口感层次丰富，金桔的果香与银耳的柔滑相得益彰，尤其适合干燥季节滋润喉咙，快试试吧！ 🌟
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。