鸡蛋卷是一种简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，可以根据口味添加不同配料。以下是基础版和两种常见变体的制作方法：
基础鸡蛋卷
材料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶/清水 30ml
- 盐 1小撮
- 糖 5g（可选）
- 食用油 少许
步骤：
- 调蛋液：鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖搅拌均匀，过筛去除气泡更细腻。
- 热锅：平底锅小火加热，刷薄薄一层油。
- 煎蛋皮：倒入一勺蛋液（约能铺满锅底），晃动锅摊平，小火煎至表面凝固（约1分钟）。
- 卷制：用筷子或铲子从一端轻轻卷起，推到锅边。
- 重复：在空出的锅面再刷油，倒蛋液（让新蛋液与卷好的部分连接），凝固后继续卷起，重复至蛋液用完。
- 定型：最后四面煎至微焦，取出切段即可。
进阶变体推荐
1. 芝士火腿鸡蛋卷
添加材料：
- 芝士片 1-2片
- 火腿丁 2大勺
- 黑胡椒 少许
做法：
在煎第二层蛋皮时，撒上火腿丁和芝士碎，卷起后焖10秒让芝士融化。
2. 蔬菜鸡蛋卷
添加材料：
- 胡萝卜碎/菠菜碎 2大勺（焯水挤干）
- 葱花 1大勺
做法：
蛋液中混入蔬菜碎，煎制时小火慢煎避免蔬菜散落。
关键技巧
- 火候：全程小火，避免焦糊。
- 蛋液量：每次倒薄薄一层，太厚容易裂。
- 卷紧实：趁蛋液未完全凝固时卷，层间更贴合。
- 创意搭配：可加肉松、海苔、番茄酱等。
试试看吧！金黄香软的鸡蛋卷搭配牛奶或豆浆，就是完美的早餐啦~
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