以下是鸡排鸡蛋卷的详细制作方法，外酥里嫩、口感丰富，适合早餐或便当：
材料准备（2人份）
- 鸡排部分
- 鸡胸肉1块（约200g）
- 盐、黑胡椒 各1/2小勺
- 料酒1勺、生抽1勺
- 淀粉2勺、面包糠适量
- 鸡蛋1个（裹粉用）
- 鸡蛋卷部分
- 鸡蛋3个
- 牛奶2勺（或水）
- 盐1/4小勺、葱花少许（可选）
- 其他
- 食用油适量
- 番茄酱/沙拉酱（可选）
制作步骤
1. 处理鸡排
- 腌制：鸡胸肉横切成薄片（约0.5cm厚），用刀背拍松。加盐、黑胡椒、料酒、生抽抓匀，腌15分钟。
- 裹粉：按顺序裹淀粉→蛋液→面包糠，压实备用。
2. 煎鸡排
- 平底锅倒油（没过锅底），中小火将鸡排煎至两面金黄酥脆（约3分钟/面），捞出切成长条备用。
3. 制作蛋卷
- 蛋液：鸡蛋加牛奶、盐打散，过筛更细腻（可加葱花增香）。
- 煎蛋皮：
- 小火热锅刷薄油，倒入1/2蛋液，迅速晃匀铺满锅底。
- 半凝固时放鸡排条在蛋皮一侧，用铲子卷起成蛋卷，推到锅边。
- 倒入剩余蛋液，重复卷起，使蛋卷更厚实。
4. 定型切块
- 将蛋卷四面煎至微焦，出锅后静置2分钟再切段（防散），挤酱料即可。
技巧Tips
- 鸡排嫩滑：腌制时加1勺淀粉或半勺小苏打，锁住水分。
- 蛋皮不破：全程小火，蛋液未完全凝固时卷起更易成型。
- 升级版：蛋液中加芝士碎，或夹入生菜、胡萝卜丝增加口感。
试试看吧，金黄酥脆的鸡排裹着软嫩蛋皮，超满足！ 🍳
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