紫薯泥小圆子是一道软糯香甜、健康美味的小甜品，制作简单，适合作为下午茶或饭后甜点。以下是详细的做法：
材料准备（2人份）
- 紫薯：200克（约1个中等大小）
- 糯米粉：100克
- 温水：60-70ml（调整用）
- 白糖：20克（可根据口味增减）
- 牛奶/椰奶：30ml（可选，增加奶香）
- 装饰：桂花、熟芝麻、椰蓉等（可选）
制作步骤
1. 蒸紫薯
- 紫薯去皮切块，上锅蒸15-20分钟至软烂。
- 趁热压成泥，加入白糖和牛奶（可选），搅拌至顺滑无颗粒，放凉备用。
2. 制作糯米小圆子
- 糯米粉倒入碗中，分次加入温水（约60℃），边加边搅拌成絮状。
- 揉成光滑不粘手的面团（若太干可少量加水，太粘可加糯米粉）。
- 将面团搓成长条，切成小剂子，再搓成直径约1cm的小圆子（表面可撒少许糯米粉防粘）。
3. 煮小圆子
- 锅中水烧开，放入小圆子，中火煮至浮起后，再煮1-2分钟捞出。
- 过冰水或冷水，使圆子更Q弹。
4. 组合成品
- 方法一：将紫薯泥与煮好的小圆子混合拌匀，撒上桂花或芝麻。
- 方法二：碗底铺紫薯泥，放上小圆子，淋少许蜂蜜或椰奶，搭配水果更丰富。
小贴士
- 紫薯选择：优先选颜色深、纤维少的紫薯，成品更细腻。
- 防粘技巧：搓圆子时手可蘸少许油或水，避免开裂。
- 甜度调整：紫薯本身有甜味，糖量可灵活增减，或改用炼乳/蜂蜜。
- 保存：小圆子可冷冻保存，随吃随煮；紫薯泥冷藏不超过2天。
这道甜品颜值高、营养丰富，紫薯富含花青素和膳食纤维，搭配糯叽叽的小圆子，口感层次十足！试试看吧～ 🌟
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