荷包蛋清汤面制作方法，清淡却不失美味

荷包蛋清汤面是一道简单又暖胃的家常面食，清爽的汤底搭配嫩滑的荷包蛋，非常适合早餐或快手餐。以下是详细的做法：

材料准备（1人份）

• 面条：鲜面条或挂面 100克
• 鸡蛋：1个
• 青菜：小油菜/菠菜等（可选）
• 调味料：盐、生抽（或酱油）、香油、白胡椒粉、鸡精（可选）
• 其他：葱花、蒜末（可选）

制作步骤

1️⃣ 煮荷包蛋

• 锅中加适量清水（约500ml），大火烧至锅底冒小气泡（约80℃，水未沸腾时最适合下蛋）。
• 关小火，将鸡蛋直接打入锅中（或先打入碗中再滑入锅内），保持小火煮约2分钟，待蛋白凝固后转中火煮1分钟，蛋黄呈溏心状态即可。
• 用勺子轻轻捞出荷包蛋备用（避免煮老）。

2️⃣ 煮面与青菜

• 同一锅水（若水太少可补充）大火煮沸，放入面条，用筷子搅散防止粘连。
• 面条煮至8分熟时（约2-3分钟，根据面条粗细调整），加入青菜烫熟（约30秒），一起捞出放入碗中。

3️⃣ 调汤底

• 空碗中加入：
  • 盐 1小勺
  • 生抽 ½勺（提鲜）
  • 香油 几滴
  • 白胡椒粉 少许（可选）
  • 鸡精 少许（可选）
  • 蒜末或葱花（根据喜好添加）
• 舀2勺煮面的热汤冲入碗中，搅匀化开调料。

4️⃣ 组合

• 将面条和青菜放入调好的汤中，摆上荷包蛋，撒少许葱花点缀即可。

关键技巧

1. 荷包蛋不散：水不能沸腾时下蛋，小火慢煮定型。
2. 汤底清爽：避免用重口味调料，可加少许虾皮或紫菜增鲜。
3. 升级版：煎蛋替代水煮蛋，汤底会更香浓；喜欢酸辣可加少许醋和辣椒油。

这样一碗荷包蛋清汤面，十分钟就能搞定，清淡却不失美味，赶紧试试吧！ 🍜