黄瓜鸡蛋卷是一道清爽美味的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是详细的做法：
材料准备
- 鸡蛋 3个
- 黄瓜 1根（约150克）
- 盐 1/2小勺
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 食用油 适量
- 胡萝卜/火腿（可选，增加口感）
制作步骤
1. 处理食材
- 黄瓜切丝：黄瓜洗净后切细丝（若用盐腌5分钟挤去水分，口感更爽脆）。
- 鸡蛋液：鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉搅匀，可加1勺水或牛奶（更嫩滑）。
2. 煎蛋皮
- 平底锅小火加热，刷薄油，倒入一半蛋液摊平，凝固后翻面煎10秒，取出备用。重复煎第二张蛋皮。
3. 卷制
- 蛋皮铺平，放黄瓜丝（可加胡萝卜丝或火腿丝），从一端卷紧，用蛋液或淀粉封口。
4. 定型与切块
- 卷好的蛋卷放回锅中小火煎1分钟定型，取出切段装盘。
小贴士
- 口感升级：蛋液中加少许淀粉水（1小勺淀粉+1勺水），蛋皮更韧不易破。
- 蘸料搭配：可配番茄酱、沙拉酱或酱油+芥末。
- 变式：加入芝士碎，微波加热10秒拉丝更诱人。
这道菜低卡高蛋白，适合早餐或便当，清爽不腻！
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