鸡蛋饼的几种美味做法，家常早餐又美味

鸡蛋饼是一种简单又美味的家常早餐，外酥里嫩，可以根据个人口味添加不同配料。以下是基础版鸡蛋饼的制作方法，附送几个常见变种做法：

基础鸡蛋饼

材料（1-2人份）：

• 鸡蛋 2个
• 普通面粉 50克
• 清水或牛奶 80毫升（牛奶更香浓）
• 盐 2克
• 葱花/胡萝卜碎/火腿丁 适量（可选）
• 食用油 少许

步骤：

1. 调面糊：
   • 碗中打入鸡蛋，加盐打散，倒入清水或牛奶搅拌均匀。
   • 筛入面粉，搅拌至无颗粒（可过筛更细腻），静置5分钟让面糊融合。
   • 加入葱花或其他配料拌匀。
2. 煎饼：
   • 平底锅小火加热，刷薄油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅摊成圆形。
   • 中小火煎至边缘翘起、底面定型（约1分钟），翻面再煎30秒至金黄即可。
3. 出锅：
   • 卷起或折叠装盘，可搭配番茄酱、辣椒酱等。

常见变种做法

1. 葱花鸡蛋饼：
   • 基础面糊中加入大量葱花，煎出葱香味。
2. 蔬菜鸡蛋饼：
   • 加入胡萝卜丝、菠菜碎、西葫芦丝等（蔬菜需焯水或切细）。
3. 芝士鸡蛋饼：
   • 煎至半熟时撒马苏里拉芝士，对折融化后出锅。
4. 甜味鸡蛋饼：
   • 去掉盐和葱花，加糖10克+少许芝麻，适合搭配水果或蜂蜜。

Tips：

• 面糊稀稠度决定口感：稀则薄脆，稠则厚实（可调整水量）。
• 全程小火避免焦糊，翻面时可用盘子辅助。
• 隔夜面糊会变稠，建议现做现调。

试试看吧，搭配一杯豆浆或咖啡就是完美早餐！