清汤面制作方法，附升级版做法

清汤面是一道简单却讲究鲜美的家常面食，关键在于汤底的清澈和滋味的层次。以下是经典清汤面的做法，附赠几个提升风味的小技巧：

基础版清汤面

材料（1人份）

• 细挂面/龙须面 100克
• 清水 500ml（煮面+调汤）
• 小葱1根、香菜少许（可选）
• 盐1/2小勺、鸡精/味精1/4小勺（可选）
• 白胡椒粉 少许
• 香油/猪油 几滴

做法

1. 煮面：水沸后下面条，用筷子搅散防粘，煮至8分熟（比包装时间少30秒），捞出过凉开水（更爽滑）。
2. 调汤底：空碗中加盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、香菜末，滴入香油或猪油（灵魂！）。
3. 冲汤：舀2大勺煮面的沸水冲入碗中（约200ml），激出香气，搅匀化开调料。
4. 组合：将面条沥干放入汤中，轻拌即可。

升级技巧

1. 高汤替代清水：
   • 用鸡骨/猪骨焯水后炖1小时，滤清汤代替白水，鲜味倍增。
   • 懒人法：半块浓汤宝+热水融化。
2. 增香法宝：
   • 炸葱油：热油煸香洋葱丝或红葱头，过滤后代替香油。
   • 虾皮/紫菜：汤底加一小撮，提鲜又补钙。
3. 蛋花/肉片：
   • 汤底调好后，关火淋入打散的鸡蛋液，静置10秒成蛋花。
   • 搭配薄切卤牛肉或白灼猪肉片，营养更丰富。

注意事项

• 面条别煮太久，避免吸汤变软烂。
• 猪油是传统风味关键，不喜可用芝麻油。
• 现煮现吃，避免久泡影响口感。

这样一碗清汤面，清爽不腻，早餐夜宵都合适。根据口味加辣椒油或醋，秒变酸辣面！