西葫芦鸡蛋包子制作方法，推荐搭配一碗小米粥

以下是西葫芦鸡蛋包子的详细制作方法，口感清爽鲜美，适合家常制作：

材料准备

面团部分

• 中筋面粉：500克
• 温水（约35℃）：250毫升
• 酵母：5克
• 白糖：5克（助发酵）
• 盐：2克

馅料部分

• 西葫芦：2根（约500克）
• 鸡蛋：4个
• 虾皮（可选）：20克
• 葱花、姜末：适量
• 盐、胡椒粉、香油：适量
• 食用油：2大勺

制作步骤

1. 和面发面

1. 激活酵母：温水（不烫手）中加入酵母和白糖，静置5分钟至起泡。
2. 揉面：将酵母水倒入面粉中，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。

2. 准备馅料

1. 处理西葫芦：
   • 西葫芦擦丝，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。
   • 挤干的西葫芦丝稍切几刀，避免太长影响包制。
2. 炒鸡蛋：
   • 鸡蛋打散，热油下锅炒至凝固，用铲子捣碎，晾凉备用。
3. 混合馅料：
   • 将西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花、姜末混合。
   • 加盐、胡椒粉、香油调味（盐少量多次加，避免过咸）。

3. 包包子

1. 排气分剂：发好的面团揉搓排气，分成约40克/个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。
2. 包馅：取面皮放馅料（约30克），捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。

4. 二次醒发与蒸制

1. 醒发：包好的包子垫蒸笼纸，盖布醒发15-20分钟（体积稍变大）。
2. 蒸制：
   • 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。

小贴士

1. 西葫芦脱水：务必挤干水分，否则馅料易出水。
2. 调味技巧：虾皮本身有咸味，加盐前先尝一下。
3. 面团状态：若时间紧张，可延长第一次发酵至面团内部呈蜂窝状。
4. 变通做法：可加粉丝或木耳增加口感，或替换成胡萝卜丝。

这样蒸出的包子皮松软、馅料鲜香，搭配一碗小米粥就是完美早餐！如有疑问欢迎随时提问~ 😊