米椰烧面包配方和详细制作方法

以下是米椰烧面包的制作方法，结合了米香与椰香的风味，口感松软香甜，适合家庭烘焙：

米椰烧面包配方（约6-8个）

材料：

• 面团：
  • 高筋面粉 250g
  • 粘米粉（大米粉）50g（增加米香）
  • 椰浆 100ml（可用牛奶替代，但椰香减弱）
  • 鸡蛋 1个（约50g）
  • 细砂糖 30g
  • 盐 3g
  • 耐高糖干酵母 3g
  • 无盐黄油 25g（室温软化）
  • 温水 50ml（调节面团湿度）
• 馅料/装饰（可选）：
  • 椰蓉 50g + 糖10g + 融化黄油10g（混合成椰蓉馅）
  • 表面刷蛋液或椰浆

制作步骤：

1. 和面与发酵

1. 混合材料：
   • 将高筋面粉、粘米粉、糖、盐、酵母倒入搅拌碗，混合均匀。
   • 加入椰浆、鸡蛋、温水（预留10ml调整湿度），搅拌成絮状。
2. 揉面至扩展阶段：
   • 手揉或厨师机低速揉至粗膜（约10分钟），加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出薄膜）。
3. 一次发酵：
   • 面团盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。

2. 整形与包馅

1. 分割松弛：
   • 发酵好的面团排气，均分6-8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
2. 包入椰蓉馅（可选）：
   • 将面团擀成圆形，包入椰蓉馅（1勺/个），收口捏紧。

3. 二次发酵与烘烤

1. 二次发酵：
   • 整形好的面团放入烤盘，35℃发酵40分钟至1.5倍大。
2. 预热与装饰：
   • 烤箱预热180℃（上下火）。
   • 表面刷蛋液或椰浆，撒少许椰蓉或黑芝麻。
3. 烘烤：
   • 中层180℃烤15-18分钟，至表面金黄（中途可盖锡纸防焦）。

小贴士：

1. 米香升级：可用10g糯米粉替换部分粘米粉，增加软糯感。
2. 椰浆替代：若用牛奶，建议添加10g椰子粉增强风味。
3. 无馅版本：直接做成小餐包，搭配果酱或黄油食用。

这款面包米香与椰香交融，趁热食用风味最佳！如有疑问欢迎追问~ 🥥🍞