豆角炒肉丝制作方法，推荐搭配米饭或面条

豆角炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，荤素搭配，做法简单。以下是详细步骤：

食材准备（2人份）：

• 主料：
  • 豆角（豇豆）250克
  • 猪里脊肉/瘦肉 150克
• 腌肉调料：
  • 生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油半勺
• 炒制调料：
  • 蒜末2瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、蚝油半勺、盐和糖少许

制作步骤：

1. 处理食材

• 豆角：洗净后掐去两头，切成长约5厘米的细丝（或斜刀切段）。
  （小贴士：豆角不易熟，可提前焯水1分钟捞出沥干，避免炒制时间过长。）
• 肉丝：瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油抓匀，腌10分钟（让肉更嫩滑）。

2. 炒肉丝

• 热锅冷油，油稍多些，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 炒豆角

• 锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒（可选），倒入豆角中火翻炒至表皮微皱（约3分钟）。
  （若焯过水，炒1分钟即可）
• 加少许盐和糖提鲜，继续翻炒至豆角熟透（确保完全炒熟，避免生豆角中毒）。

4. 混合调味

• 将肉丝倒回锅中，加生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。

关键技巧：

1. 豆角处理：一定要炒熟！生豆角含皂苷，易引起不适。
2. 肉丝嫩滑：腌肉时加淀粉和油锁住水分，火候用中大火快炒。
3. 口感升级：喜欢脆爽的豆角可缩短炒制时间，喜欢软烂的可加盖焖1分钟。

这样炒出的豆角肉丝咸香下饭，配米饭或面条都很棒！试试看吧~