白菜炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，口感清淡鲜美，适合秋冬季节食用。以下是经典做法：
材料准备（2~3人份）
- 白菜 半棵（约300g，建议用娃娃菜或黄心白菜）
- 老豆腐 1块（约400g，北豆腐更耐炖）
- 五花肉 50g（可选，增香）
- 姜片 2片、蒜瓣 2瓣（切片）
- 小葱 1根（切段）
- 调料：盐、白胡椒粉、生抽1勺、蚝油1勺（可选）、香油少许
详细步骤
- 处理食材
- 白菜洗净，菜帮切块，菜叶撕大片（分开处理）；
- 豆腐切厚片（1cm左右），用淡盐水浸泡5分钟去豆腥；
- 五花肉切片（如用）。
- 煎豆腐（关键步骤！）
- 热锅冷油，撒少许盐防粘，放入豆腐中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒香底料
- 余油中放入五花肉煸炒出油脂，加姜蒜爆香；
- 先下白菜帮翻炒1分钟，再放菜叶炒软。
- 炖煮入味
- 加开水没过食材，放入煎好的豆腐；
- 加生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉调味；
- 中火炖8~10分钟，至白菜软烂、豆腐吸饱汤汁。
- 出锅点睛
- 淋少许香油，撒葱花，喜欢可加少许白胡椒粉提鲜。
小贴士
✅ 豆腐不碎：煎制前用盐水泡，煎时少翻动。
✅ 汤浓技巧：炖煮时加盖，白菜会出水，无需太多水。
✅ 升级版：加虾皮/干贝提鲜，或最后放粉丝同煮。
这道菜暖胃又低脂，搭配米饭或馒头都很完美！ 😊
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