清炒腐竹制作方法，搭配清淡的调味更能突出豆香

清炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，腐竹口感柔韧，搭配清淡的调味更能突出豆香。以下是详细的做法：

清炒腐竹的制作方法

食材准备：

• 干腐竹 100克
• 青椒/红椒 半个（配色用，可选）
• 胡萝卜 一小段（可选）
• 蒜 2瓣（切片或末）
• 生抽 1勺
• 蚝油 ½勺（可选，提鲜）
• 盐、糖 少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 泡发腐竹：
   • 干腐竹掰成小段，用温水（加少许盐）浸泡2-3小时，或冷水泡4小时以上，至完全变软无硬芯。
   • ⚠️ 注意：不要用热水，否则外烂里硬；泡好后挤干水分，避免炒时出水。
2. 处理配菜：
   • 青红椒、胡萝卜切菱形片或丝，蒜切片备用。
3. 炒制：
   • 热锅冷油，中小火爆香蒜片。
   • 加入胡萝卜片（如有）先炒20秒，再放青红椒翻炒至断生。
   • 转中大火，倒入腐竹快速翻炒1分钟。
4. 调味：
   • 加生抽、蚝油、少许盐和糖（糖提鲜，可不加），翻炒均匀。
   • 沿锅边淋少许热水（约2勺），让腐竹吸收味道，炒干水分即可出锅。

关键技巧：

• 腐竹选择：选颜色淡黄、无霉斑的优质腐竹，泡发后更筋道。
• 火候：腐竹易吸油，炒时火稍大，避免久炒变烂。
• 升级版：喜欢香味的可加少许木耳或香菇同炒；出锅前滴几滴香油更香。

这道菜清爽低脂，适合搭配米饭或粥，豆香浓郁又健康！ 🌱