菠菜炒粉条制作方法，适合搭配米饭或粥

菠菜炒粉条是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，粉条吸饱了汤汁的鲜味，搭配菠菜的清香，非常下饭。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）：

• 主料
  • 菠菜 200克
  • 干粉条（红薯粉/土豆粉） 100克
• 辅料
  • 蒜末 3瓣
  • 干辣椒（可选） 2个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 ½勺（调色用）
  • 蚝油 ½勺
  • 盐、糖 少许
  • 香油/食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

• 粉条：用温水泡软（约15分钟），剪成合适长度。
  （或开水煮2分钟，捞出过冷水防粘）
• 菠菜：洗净后切段，根部较粗可对半切开。
• 蒜末、干辣椒：切碎备用。

2. 焯水（可选）

• 水烧开加少许盐和油，放入菠菜焯10秒（去草酸），捞出沥干。

3. 炒制

• 热锅凉油：中火放油，爆香蒜末和干辣椒。
• 炒粉条：转小火，放入泡软的粉条，加 1勺生抽+½勺老抽+½勺蚝油 快速翻炒均匀。
  （可加2勺水防粘，让粉条吸味）
• 加菠菜：倒入菠菜，转大火翻炒30秒，加少许盐、糖调味。
• 出锅：淋几滴香油增香，装盘。

关键技巧：

1. 粉条防粘：泡软后沥干水分，炒时用筷子辅助抖散。
2. 火候：菠菜需快炒保持脆嫩，避免出水。
3. 调味：老抽少量即可，避免颜色过深；蚝油提鲜，盐最后放防过咸。

变化建议：

• 加荤：可搭配鸡蛋（先炒蛋碎）或肉丝（提前腌制炒熟）。
• 口感：喜欢爽脆可加豆芽或胡萝卜丝。

这道菜简单快手，适合搭配米饭或粥，营养又开胃！试试看吧~