肉末冬瓜是一道家常美味，做法简单，口感清爽又不失鲜美。以下是详细制作步骤：
食材准备（2人份）
- 主料：冬瓜500克、猪肉末150克（肥瘦3:7更香）
- 配料：蒜末2瓣、姜末1小块、葱花适量
- 调料：生抽1勺、老抽½勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、淀粉1小勺（可选勾芡用）
制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮去瓤，切厚片（约0.5厘米厚，太薄易碎）或小块。
- 肉末用½勺生抽、少许白胡椒粉、1小勺淀粉拌匀，腌10分钟（更嫩滑）。
2. 炒肉末
- 热锅冷油，中小火下肉末快速划散，炒至变色后加姜蒜末爆香。
- 加½勺老抽上色，翻炒均匀盛出备用（避免久炒变老）。
3. 焖煮冬瓜
- 锅中补少许油，倒入冬瓜中火翻炒1分钟至边缘略透明。
- 加清水至冬瓜一半高度，加盖中小火焖5分钟至冬瓜半透明。
4. 调味收汁
- 倒入炒好的肉末，加1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐（根据口味调整）。
- 轻轻翻炒均匀，转大火收汁，喜欢汤汁可留一些（或用水淀粉勾薄芡）。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花点缀，完成！
关键技巧
- 冬瓜处理：不去皮可保留口感，但需洗净表面绒毛；切块大小均匀避免生熟不一。
- 肉末嫩滑：腌制时加淀粉或蛋清，炒制时火不宜过大。
- 减脂版：用鸡胸肉末，少油清炒，调味时减少酱油用量。
变化建议
- 酸辣版：加泡椒和醋，做成酸辣口味。
- 豪华版：加入虾仁或香菇提鲜。
这道菜荤素搭配，冬瓜吸足肉香，汤汁拌饭也很美味！试试看吧~
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