蒜香鸡翅制作方法，表皮微焦，内里鲜嫩多汁

蒜香鸡翅是一道香气浓郁、外酥里嫩的家常菜，制作简单且非常下饭。以下是经典的做法：

蒜香鸡翅

食材准备（2人份）：

• 鸡中翅 8-10个
• 大蒜 1头（约10瓣，切成蒜末）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺（去腥）
• 白糖 1小勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 2勺（可选，让鸡翅更酥脆）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鸡翅
   • 鸡翅洗净后沥干水分，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。
   • 加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、一半的蒜末，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。
2. 煎/炸鸡翅
   • 方法一（香煎版）：
     平底锅倒少量油，中小火将鸡翅煎至两面金黄熟透（约8-10分钟），中途盖锅盖焖2分钟更易熟。
   • 方法二（酥脆版）：
     腌好的鸡翅裹一层薄淀粉，油温6成热（筷子插入冒小泡）下锅炸至金黄，捞出沥油。
3. 炒蒜香
   • 锅中留底油，小火将剩余蒜末炒至金黄（注意火候，避免焦苦）。
   • 倒入煎/炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，让蒜末裹满鸡翅即可。

关键技巧

1. 蒜末分两次放：腌渍时用一半生蒜去腥增香，炒制时用另一半炸至金黄，蒜香更浓郁。
2. 火候控制：煎鸡翅时用中小火避免外焦里生；炸蒜末一定要小火，否则易糊。
3. 升级版：出锅前撒葱花或辣椒碎，风味更足。

这样做的蒜香鸡翅蒜味十足，表皮微焦，内里鲜嫩多汁，配米饭或啤酒都很棒！试试看吧～ 🍗