韭菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：
材料准备
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
- 白胡椒粉（可选）少许
步骤详解
- 处理食材
- 韭菜洗净后切去根部老硬部分，切成3-4厘米的小段。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉（可选），搅打均匀至微微起泡。
- 炒鸡蛋
- 热锅倒1汤匙油，油热后转中小火，倒入蛋液。
- 待蛋液底部凝固时，用筷子快速划散成小块，炒至嫩滑盛出备用（不要炒太老）。
- 炒韭菜
- 锅中再加1汤匙油，大火烧热后放入韭菜，快速翻炒约30秒至断生（韭菜变软但保持翠绿）。
- 加少许盐调味（注意鸡蛋已有盐分，避免过咸）。
- 混合出锅
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜翻炒均匀，约10秒即可关火。
小贴士
✅ 火候关键：韭菜易熟，需大火快炒，避免出水变黄。
✅ 口感调整：喜欢嫩蛋的可在蛋液中加1勺清水或牛奶。
✅ 升级版：可加少许虾皮或豆干提鲜，或出锅前滴几滴香油增香。
这道菜从备菜到出锅只需10分钟，配米饭或粥都超赞！试试看吧～ 😊
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