分享土豆块做法步骤，好吃外皮酥脆，内里绵软

炸面土豆块（也称香脆土豆块或炸土豆饼）是一道外酥里嫩的家常小吃，制作简单，以下是详细步骤：

材料准备

• 主料：土豆500克、面粉50克（或淀粉）
• 辅料：鸡蛋1个（可选）、葱花少许
• 调料：盐、胡椒粉、五香粉（或孜然粉）、食用油

做法步骤

1. 处理土豆
   • 土豆去皮切块，冷水浸泡10分钟去除淀粉，沥干水分。
   • 蒸锅上汽后蒸15分钟至筷子能轻松插入，或用微波炉高火叮8分钟。
2. 压泥调味
   • 蒸熟的土豆压成泥（保留少许颗粒口感更好）。
   • 加入盐1小勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、葱花，拌匀。
   • 打入1个鸡蛋（可选，增加黏性），分次加入面粉，搅拌至能捏成团不散即可。
3. 塑形
   • 手上抹油防粘，取适量土豆泥搓圆后压成小饼或方块。
4. 油炸
   • 锅中倒油（没过土豆块），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。
   • 中小火下土豆块，炸至定型后翻动，表面金黄后捞出（约3-4分钟）。
   • 升高油温复炸10秒，更酥脆。
5. 沥油出锅
   • 用厨房纸吸油，撒椒盐或辣椒粉即可。

小贴士

1. 减油版：用空气炸锅180℃喷油烤15分钟，中途翻面。
2. 口感升级：可加芝士碎、火腿丁或胡萝卜粒丰富口味。
3. 防散技巧：面粉不宜过多，否则发硬；若太湿可加面包糠调整。

这样做出的土豆块外皮酥脆，内里绵软，趁热吃风味最佳！