土豆可乐饼制作方法（日式风味，外酥里嫩）
材料准备（2-3人份）
- 主料
- 土豆 2个（约500g）
- 猪肉末/牛肉末 100g（可选）
- 洋葱 1/4个（约50g）
- 辅料
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个（打散）
- 面粉 适量
- 调味料
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 少许
- 牛奶/淡奶油 1大勺（可选，增加奶香）
- 黄油 10g（可选，提升香气）
制作步骤
1. 处理土豆
- 土豆去皮切块，放入沸水中煮至软烂（约15分钟），或用微波炉高火加热8-10分钟。
- 沥干水分后压成泥，趁热加入盐、黑胡椒、黄油和牛奶，搅拌均匀至顺滑。
2. 炒制馅料（可选）
- 洋葱切末，用少许油炒至透明，加入肉末炒熟，用盐和黑胡椒调味。
- 将炒好的馅料拌入土豆泥中，混合均匀。
3. 塑形
- 取适量土豆泥搓成椭圆或圆形，轻轻压扁成饼状（厚度约1.5cm）。
- 顺序裹粉：先沾一层面粉 → 裹蛋液 → 最后滚上面包糠，压实防脱落。
4. 油炸/空气炸锅
- 油炸：油温170℃（筷子插入冒小泡），中小火炸至两面金黄（约3分钟）。
- 空气炸锅：180℃预热5分钟，表面刷油，炸10-12分钟，中途翻面。
关键技巧
- 土豆泥干湿控制：若太湿可加少许面粉，太干可加牛奶。
- 防散技巧：裹粉后冷藏20分钟再炸，更定型。
- 升级版：内馅可加芝士碎，爆浆口感更佳！
搭配建议
- 蘸酱：番茄酱、蛋黄酱或日式猪排酱。
- 配菜：卷心菜丝解腻。
试试看吧，金黄酥脆的可乐饼配一杯冰饮超满足！ 🥔🍴
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