芋头饼家常版和酥脆版制作方法，适合当茶点或零食

芋头饼是一种香甜软糯的传统小吃，制作方法多样，以下提供两种常见做法（家常版和酥脆版），供你选择：

一、家常软糯芋头饼

材料：

• 芋头 500g（建议用荔浦芋头，粉糯香甜）
• 白砂糖 50g（根据口味调整）
• 糯米粉 100g（调整用量至不粘手）
• 牛奶/淡奶油 30ml（可选，增加奶香）
• 饼干/消化饼 适量（如奥利奥、早餐饼）
• 白芝麻 适量（装饰用）
• 食用油 适量（煎炸用）

做法：

1. 处理芋头：
   • 芋头去皮切块，蒸20分钟至筷子能轻松插入。
   • 趁热压成泥，加入糖、牛奶拌匀，再分次加入糯米粉揉成不粘手的面团（若太干可加少量水）。
2. 包制饼胚：
   • 取一块芋泥搓圆压扁，夹在两片饼干之间（或单面铺在饼干上），边缘滚一圈白芝麻。
3. 煎制：
   • 平底锅刷油，小火煎至两面金黄（约3分钟/面），饼干酥脆即可。

二、酥脆油炸芋头饼

材料（调整部分）：

• 芋泥 500g
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个（打散）

做法：

1. 芋泥做法同上，可加入少许黄油增香。
2. 将芋泥捏成小饼，依次裹鸡蛋液、面包糠。
3. 油温160℃下锅，炸至表面金黄捞出（约2-3分钟）。

小贴士：

1. 芋头选择：荔浦芋头口感最佳，普通芋头需确保粉糯无硬芯。
2. 防粘技巧：操作时手上抹油或戴手套。
3. 保存：冷藏可放2天，食用前复热更佳。
4. 变通：可加入芝士夹心、紫薯调色等创意搭配。

试试看吧！成品外酥内糯，甜而不腻，适合当茶点或零食～