椒盐鸡翅制作方法，推荐搭配柠檬汁或啤酒

椒盐鸡翅是一道外酥里嫩、咸香可口的美食，制作简单且非常受欢迎。以下是详细的做法：

材料准备：

• 鸡翅中 8-10个
• 生姜 1小块（切片）
• 大蒜 3瓣（切末）
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉 2大勺（或玉米淀粉）
• 面粉 2大勺（可选，与淀粉1:1混合更酥脆）
• 椒盐粉 适量（可自制：花椒粉+盐+五香粉混合）
• 食用油 适量（油炸用）

制作步骤：

1. 腌制鸡翅

• 处理鸡翅：鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，两面划刀（方便入味）。
• 腌制：放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，抓匀后冷藏腌制30分钟以上（时间越长越入味）。

2. 裹粉

• 将淀粉和面粉混合均匀（比例1:1），腌好的鸡翅沥干水分，均匀裹上混合粉（抖掉多余粉）。

3. 油炸

• 初炸：锅中倒油（能没过鸡翅），烧至6成热（筷子插入冒小泡），放入鸡翅中小火炸6-8分钟，至表面微黄捞出。
• 复炸：升高油温至8成热，鸡翅回锅复炸30秒-1分钟，至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调味

• 趁热撒上椒盐粉（喜欢辣的可以加辣椒粉），翻匀即可。

小贴士：

1. 省油版：可用半煎炸的方式，油量没过鸡翅一半，中途翻面。
2. 空气炸锅版：鸡翅裹粉后喷少许油，180℃烤15分钟，翻面再烤10分钟（时间根据机器调整）。
3. 脆皮关键：复炸能让外皮更酥脆，且逼出多余油脂。

搭配柠檬汁或啤酒，风味更佳！