西瓜酪是一款清甜爽口的传统解暑小吃，以西瓜为主料，口感类似果冻，冰凉滑嫩。以下是家庭简易版制作方法：
材料准备
- 西瓜：1个（约3-4斤，取纯果肉汁500ml）
- 琼脂（或白凉粉）：5g（琼脂需提前泡发，白凉粉可直接使用）
- 清水：200ml
- 冰糖/白糖：20-30g（根据西瓜甜度调整）
- 柠檬汁：少许（可选，防氧化增香）
制作步骤
- 取西瓜汁
- 西瓜切块去籽，用纱布包裹挤出纯果汁（或榨汁机过滤渣滓）。
- 若喜欢细腻口感，可将果汁过筛一次。
- 处理凝固剂
- 琼脂版：琼脂剪碎，用冷水泡软（约10分钟），沥干后加清水小火煮至完全融化。
- 白凉粉版：直接与清水混合，搅拌至无颗粒。
- 混合煮制
- 将西瓜汁倒入锅中，加入冰糖、柠檬汁，小火加热至约50℃（无需煮沸）。
- 倒入融化的琼脂水或白凉粉水，边倒边搅拌，混合均匀后关火。
- 定型冷藏
- 将混合液倒入容器（碗或模具），撇去表面气泡。
- 室温稍凉后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固成冻状。
- 切块享用
- 取出后用刀划成小块，可淋蜂蜜、椰奶或撒桂花增味。
关键技巧
- 凝固调整：若喜欢更Q弹口感，可增加1-2g琼脂；偏爱嫩滑则减少。
- 无琼脂替代：可用10g吉利丁片（冷水泡软后隔水融化），但口感偏软。
- 防分层：混合时温度不宜过高，避免西瓜汁与凝固剂分离。
这款西瓜酪晶莹剔透，入口即化，是夏季消暑的绝佳选择！也可用哈密瓜、芒果等水果替换，制作不同风味哦~ 🍉❄️
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