咖喱鱼蛋家庭版制作方法，推荐搭配米饭或直接当零食

咖喱鱼蛋是一道经典的港式街头小吃，Q弹的鱼蛋裹着浓郁的咖喱酱汁，香辣开胃。以下是家庭版制作方法，简单易学：

材料准备

• 主料：
  • 鱼蛋（冷冻或现成）300g（可用鱼豆腐、墨鱼丸替代）
• 咖喱酱汁：
  • 咖喱块（推荐港式或日式咖喱）2块（约30g）
  • 椰浆/淡奶100ml（增香，可选）
  • 蒜末1勺、洋葱末1/4个
  • 咖喱粉1小勺（可选，增加风味）
• 调味料：
  • 生抽1勺、糖1小勺、盐少许
  • 清水或高汤300ml

制作步骤

1. 处理鱼蛋：
   • 冷冻鱼蛋提前解冻，沸水中焯1分钟去冰腥味，捞出沥干。
2. 炒香底料：
   • 热锅倒油，爆香蒜末和洋葱末至透明，加咖喱粉（如有）炒出香味。
3. 熬煮咖喱汁：
   • 倒入清水/高汤，加入咖喱块（掰碎）、生抽、糖、盐，中小火搅拌至咖喱融化。
   • 加入椰浆/淡奶调匀，煮沸后转小火熬5分钟，让酱汁浓稠。
4. 焖煮鱼蛋：
   • 将鱼蛋倒入咖喱汁中，翻匀后小火焖煮10分钟，关火浸泡30分钟更入味（时间紧可缩短）。
5. 收汁出锅：
   • 再次开火稍收汁，根据口味调整咸淡，撒葱花或辣椒点缀。

小贴士

1. 咖喱选择：港式咖喱偏辛辣，日式咖喱偏甜，可按喜好调整。
2. 升级版：加入萝卜块、土豆一起炖煮，吸饱咖喱更美味。
3. 保存：冷藏可放2天，复热时加少许水防粘锅。

这样做的咖喱鱼蛋酱香浓郁，鱼蛋弹牙，配米饭或直接当零食都很过瘾！试试看吧~