阳江槐花糕是广东阳江地区的传统小吃，以槐花为主要原料，清香甜美，口感软糯。以下是家庭版的制作方法：
阳江槐花糕制作步骤
材料准备（约6-8人份）：
- 新鲜槐花 200克（或干槐花50克，需提前泡发）
- 粘米粉（大米粉）150克
- 澄面（小麦淀粉）50克
- 冰糖/白糖 80-100克（根据口味调整）
- 清水 600毫升
- 食用油少许（刷模具用）
制作步骤
- 处理槐花
- 新鲜槐花去梗洗净，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质，沥干水分。
- 干槐花需提前用温水泡发30分钟，挤干水分备用。
- 煮槐花糖水
- 锅中加入清水和冰糖，小火煮至糖完全融化。
- 倒入槐花，中小火煮5分钟，关火焖10分钟让香味渗出，滤出槐花（保留糖水）。
- 调制米浆
- 将粘米粉和澄面混合，分次加入槐花糖水（约400毫升），边加边搅拌至无颗粒的稀糊状。
- 将槐花倒入米浆中拌匀（喜欢细腻口感可过滤掉槐花，仅用糖水）。
- 蒸制
- 模具（如蒸盘）刷一层薄油，倒入米浆（厚度约1.5厘米）。
- 水烧开后上锅，中火蒸20-25分钟，凝固后关火焖5分钟。
- 冷却切块
- 放凉后脱模，切菱形块或方形块，撒少许干桂花或椰蓉装饰（可选）。
小贴士
- 口感调整：喜欢Q弹可增加澄面比例，偏爱绵软可多用粘米粉。
- 保存：冷藏可存放2天，建议现做现吃。
- 创新版：可加入椰浆或桂花蜜增添风味。
试试这份带着槐花清香的糕点吧，阳江的春天仿佛就在舌尖！ 🌸
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