绿凉粉两种常见制作方法，健康又消暑

绿凉粉是一种清爽解暑的传统小吃，通常以天然植物（如凉粉草、绿豆淀粉等）为原料制作。以下是两种常见的绿凉粉制作方法，供你参考：

方法一：凉粉草（仙草）版绿凉粉

原料：

• 干凉粉草（仙草）50克
• 清水1500毫升
• 食用碱（或小苏打）3克（可选，帮助释放胶质）
• 淀粉（如红薯淀粉或木薯淀粉）50克（可选，增加凝固性）

步骤：

1. 处理凉粉草：
   • 干凉粉草洗净，浸泡30分钟，去除杂质。
2. 煮制草汁：
   • 锅中加水1500毫升，放入凉粉草和食用碱，大火煮沸后转小火熬1小时，至汤汁变深绿色、粘稠。
   • 过滤掉草渣，保留汤汁。
3. 凝固成型：
   • 将汤汁倒回锅中，加入淀粉（提前用少量水调匀），边搅拌边小火加热至浓稠（约5分钟）。
   • 倒入容器中晾凉，冷藏2小时凝固后切块。

食用建议：
搭配蜂蜜、糖水、椰奶或水果，冰镇后风味更佳。

方法二：绿豆淀粉版绿凉粉（简易版）

原料：

• 绿豆淀粉100克
• 清水600毫升（淀粉：水=1:6）
• 抹茶粉或菠菜汁（调色用，可选）

步骤：

1. 调淀粉浆：
   • 100克绿豆淀粉 + 200毫升清水混合搅匀，过滤掉颗粒。
   • （如需绿色）加入1茶匙抹茶粉或菠菜汁调色。
2. 煮制：
   • 锅中放400毫升清水烧开，转小火，倒入淀粉浆快速搅拌。
   • 持续搅拌至透明粘稠状（约3分钟），关火。
3. 冷却定型：
   • 倒入模具或碗中，静置晾凉后冷藏1小时，切条或块。

食用建议：
淋红糖水、桂花蜜，或搭配醋、辣椒油做成咸辣口味。

注意事项

1. 凉粉草版需熬煮足够时间才能释放胶质，若不够凝固可加淀粉辅助。
2. 绿豆淀粉版需严格比例，避免过软或过硬。
3. 天然色素（如菠菜汁）需焯水后打汁过滤，避免草酸影响口感。

试试看吧，夏天来一碗自制绿凉粉，健康又消暑！ 🌿🍃