雪碧泡菜是一种利用雪碧的甜味和气泡来加速发酵的创意泡菜做法，口感清爽酸甜，适合夏天食用。以下是常见的韩式雪碧泡菜（如萝卜块或白菜）的制作方法：
雪碧泡菜（韩式萝卜块为例）
材料准备：
- 主料：白萝卜1根（约500g）或大白菜半颗
- 辅料：雪碧200ml（无糖或普通均可）、凉白开100ml
- 调料：
- 盐2大勺（腌渍用）
- 韩式辣椒粉3~4大勺（根据辣度调整）
- 白糖1大勺（可省略，雪碧已含糖）
- 蒜末1大勺、姜末1小勺
- 鱼露或生抽1大勺（可选，增鲜）
- 韭菜/葱段少许（可选，增香）
步骤：
- 处理蔬菜：
- 萝卜去皮切小块（或白菜切段），用盐拌匀腌渍30分钟，杀出水分后冲洗沥干。
- 调酱料：
- 碗中混合辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露，少量雪碧（约50ml）调成糊状。
- 混合发酵：
- 将萝卜块与酱料拌匀，装入干净密封盒。
- 倒入剩余雪碧和凉白开（液体需没过食材）。
- 加入韭菜/葱段增香。
- 发酵：
- 室温静置6~12小时（夏天时间短，冬天可延长），轻微发酵后转冰箱冷藏1~2天即可食用。
小贴士：
- 雪碧作用：糖分促进发酵，气泡可能帮助风味渗透，但无糖雪碧更健康。
- 替代方案：无雪碧时可用糖+清水+少许白醋替代。
- 口感：偏甜脆，适合即食，不宜久存（建议一周内吃完）。
- 卫生：容器需无油无水，避免杂菌污染。
试试这个做法，你会得到一款带有微甜气泡感的爽口泡菜！如果想做其他蔬菜（如黄瓜、包菜），方法类似哦~
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