溏心茶叶蛋是一种口感独特、蛋黄半流动的茶叶蛋，制作关键在于控制煮蛋时间，以下是详细步骤：
溏心茶叶蛋制作方法
材料：
- 鸡蛋 6-8个
- 红茶包 2个（或红茶茶叶5g）
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1小勺
- 冰糖 10g
- 清水 适量
步骤
- 煮溏心蛋
- 鸡蛋室温放置10分钟（避免煮时裂壳）。
- 锅中水烧至沸腾，用勺子轻轻放入鸡蛋（水要没过鸡蛋）。
- 中火煮6分钟（这是溏心关键！时间过长蛋黄会凝固）。
- 捞出鸡蛋立刻放入冰水或冷水中降温5分钟，轻松剥壳备用。
- 准备卤汁
- 锅中加水500ml，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。
- 大火煮沸后转小火煮5分钟，让香料出味。
- 卤制入味
- 用牙签在剥好的鸡蛋上扎小孔（方便入味）。
- 将鸡蛋放入卤汁中，小火煮10分钟，关火。
- 浸泡至少4小时（隔夜更佳），期间翻动几次确保上色均匀。
技巧总结
- 溏心关键：煮蛋6分钟+冰水降温，蛋黄呈半凝固状态。
- 入味秘诀：卤汁要咸甜适中，浸泡时间越长越香。
- 保存：冷藏可放3天，吃前稍微加热即可。
试试看吧，溏心的绵密搭配茶香卤汁，口感超赞！ 🥚🍵
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