以下是西班牙腊肠（Chorizo）鸡蛋脆薯片的制作方法，结合了西班牙风味和酥脆口感，适合作为下酒菜或小吃：
西班牙腊肠鸡蛋脆薯片
材料（2人份）：
- 土豆 2个（或现成薯片150g）
- 西班牙腊肠（Chorizo）80g（切薄片或小丁）
- 鸡蛋 2个
- 橄榄油 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 烟熏辣椒粉（Paprika） 1/2小勺（可选，增香）
- 新鲜欧芹 少许（装饰）
步骤：
- 处理土豆：
- 土豆去皮切薄片（约2mm厚），用清水冲洗掉淀粉后擦干水分。
- 锅中倒入橄榄油（能没过薯片），中火炸至金黄酥脆，捞出沥油，撒少许盐备用。
（或用烤箱：薯片刷油，180℃烤15-20分钟至脆）
- 煎西班牙腊肠：
- 平底锅不放油，中小火煎Chorizo 2-3分钟至出油且边缘微焦，盛出备用。
- 炒鸡蛋：
- 用锅中残留的Chorizo油（或补少许橄榄油），倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至嫩滑凝固，撒黑胡椒调味。
- 组装：
- 将脆薯片铺在盘中，放上炒蛋，顶部点缀煎好的Chorizo。
- 撒烟熏辣椒粉和欧芹碎增色提香。
Tips：
- 快捷版：用原味薯片替代自制薯片，更省时。
- 风味升级：可加少许蒜粉或芝士碎。
- Chorizo选择：西班牙辣味腊肠（Chorizo Picante）风味更浓郁。
搭配一杯西班牙桑格利亚酒或啤酒，享受地道风味！
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