空气炸锅豆腐丸子是一道低脂健康、外酥里嫩的美食，制作简单且适合素食者。以下是详细步骤和技巧：
材料准备
- 主料：老豆腐（北豆腐）400克（水分少更易成型）
- 配料（可选）：
- 胡萝卜碎50克
- 香菇碎30克
- 玉米粒30克
- 葱花/香菜末适量
- 调味料：
- 盐3克、胡椒粉2克、五香粉/孜然粉1克
- 生抽1勺、蚝油1勺（可选）
- 鸡蛋1个（帮助粘合，可省）
- 面包糠/燕麦片20克（增加酥脆感）
制作步骤
- 豆腐处理
- 豆腐捏碎：用纱布包住豆腐，挤干水分（关键！否则丸子易散）。
- 或微波炉高火加热2分钟，倒掉析出的水。
- 混合食材
- 豆腐泥中加入配料、调味料、鸡蛋和面包糠，顺时针搅拌至有黏性。
- 塑形
- 取适量混合物团成球（约乒乓球大小），可刷少许油增脆。
- 空气炸锅设置
- 炸锅180℃预热5分钟。
- 丸子放入炸篮，留间隙防粘（可垫烘焙纸）。
- 180℃烤12-15分钟，中途翻面一次（视上色情况调整）。
成功关键
- 防散技巧：豆腐务必脱水，加鸡蛋或淀粉辅助成型。
- 酥脆秘诀：表面喷少量油，或裹一层面包糠。
- 灵活替换：配料可换为洋葱、菠菜等；调味按喜好调整。
搭配建议
- 蘸酱：番茄酱、甜辣酱或蒜蓉酸奶酱。
- 配菜：搭配沙拉或杂粮饭，营养更均衡。
这样做的豆腐丸子外皮微脆，内里绵软，低卡又饱腹！试试吧~
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