以下是**韩式鱿鱼饼（오징어전）**的经典制作方法，口感外酥里嫩，带有鱿鱼的鲜甜和韩式风味，适合作为下酒菜或家常小食：
材料准备（2~3人份）
- 主料
- 新鲜鱿鱼 1条（约300g）
- 洋葱 1/4个
- 胡萝卜 1/4根
- 韭菜/大葱 少许（可选）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 3~4大勺
- 淀粉 1大勺（可选，增加酥脆感）
- 调味料
- 盐 1/2小勺
- 白胡椒粉 少许
- 蒜泥 1小勺
- 生抽 1小勺
- 芝麻油 1小勺
制作步骤
- 处理鱿鱼
- 鱿鱼去除内脏、软骨和表皮，洗净后切圈（约0.5cm宽）或切碎成小块。
- 用厨房纸吸干水分，防止煎制时出水。
- 准备配菜
- 洋葱、胡萝卜切细丝，韭菜/大葱切小段（增加香气和口感）。
- 混合面糊
- 碗中放入鱿鱼、蔬菜，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和所有调味料。
- 轻轻拌匀至食材裹上薄糊（不要太稠，能粘连即可）。
- 煎制
- 平底锅倒油（覆盖锅底），中火加热至油温升高（滴面糊迅速起泡）。
- 用勺子取适量混合物摊成小饼（约直径5cm），中小火煎至两面金黄（每面约2~3分钟）。
- 煎好后用厨房纸吸去多余油分。
关键技巧
- 去腥：鱿鱼可先用少许料酒或姜汁腌10分钟。
- 酥脆秘诀：油量稍多，煎时不要频繁翻动，定型后再翻面。
- 蘸酱：搭配韩式酱油（生抽+醋+糖+芝麻+辣椒圈）或甜辣酱更地道。
变种推荐
- 海鲜混合饼：加入虾仁、牡蛎等海鲜。
- 辣味版：拌入韩式辣椒酱或辣椒粉。
试试看吧！配烧酒或米饭都很赞哦~ 🦑🍳
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