以下是蔬菜煎饼（🌯）的详细制作方法，口感丰富又健康，适合早餐或轻食～
材料准备（2人份）
面皮部分：
- 中筋面粉 150g
- 温水 90ml
- 盐 2g
- 食用油 5ml（可选，增加柔软度）
馅料部分（可根据喜好调整）：
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 1/2根（切丝）
- 菠菜/生菜 适量（切碎）
- 豆芽 1小把
- 洋葱 1/4个（切丝）
- 盐、胡椒粉 适量
- 生抽/蚝油 少许（调味用）
- 芝麻油 几滴（增香）
可选搭配：
- 甜面酱/辣椒酱
- 芝士碎/火腿片
制作步骤
1. 制作面皮
- 将面粉、盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
- 醒好后分成2-3个小剂子，擀成薄圆饼（约2mm厚）。
- 平底锅小火预热，刷薄油，放入面皮煎至两面微黄鼓起（每面约1分钟），取出备用。
2. 炒制馅料
- 鸡蛋加盐打散，煎成蛋皮后切条备用。
- 锅中放少许油，先炒香洋葱，再加入胡萝卜、豆芽等硬质蔬菜炒软。
- 最后加入菠菜等绿叶菜，用盐、胡椒粉、生抽调味，淋芝麻油提香。
3. 组合卷饼
- 面皮铺平，抹一层甜面酱/辣椒酱，依次放上蛋皮、炒好的蔬菜，可撒芝士或火腿。
- 将饼皮左右向中间折叠，再从下往上卷紧，用油纸包裹或直接对半切开。
小贴士
- 面皮柔软秘诀：醒面时间足够，擀得越薄越软；煎时火候不宜过大。
- 馅料控水：蔬菜炒后沥掉多余汤汁，避免饼皮湿软。
- 创意变化：可加鸡胸肉丝、泡菜、牛油果等，自由搭配。
这样做的蔬菜煎饼外皮柔韧，内馅鲜香，营养均衡！试试吧～ 🌯
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