制作一款可爱的“小星星蛋糕”可以分为 基础蛋糕胚 和 星星装饰 两部分,以下是详细步骤和两种常见做法(烤箱版和免烤版):
一、基础蛋糕胚(6寸圆形/星星模具)
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 40ml
- 玉米油/无味植物油 30ml
- 柠檬汁/白醋 几滴(去腥)
做法(烤箱版):
- 蛋黄糊:
- 蛋黄与蛋白分离,蛋黄加牛奶、玉米油搅匀,筛入低筋面粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
- 蛋白霜:
- 蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发至硬性发泡(提起有小尖角)。
- 混合:
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
- 烘烤:
- 倒入模具(可先用星星模具或圆形后切割),震出气泡。
- 150℃烤30-35分钟(根据烤箱调整),倒扣晾凉脱模。
二、星星装饰方案
方案1:奶油+水果星星
- 材料:淡奶油200g、糖20g、芒果/草莓/巧克力片。
- 步骤:
- 蛋糕切片,抹一层打发奶油(糖加入奶油打发至8成)。
- 水果切薄片,用星星模具压出形状,贴在奶油层上。
- 顶部用裱花嘴挤奶油花,点缀小星星水果。
方案2:巧克力星星装饰
- 材料:白/黑巧克力50g、食用色素(可选)。
- 步骤:
- 巧克力隔水融化,倒入星星硅胶模具冷藏凝固。
- 脱模后插在蛋糕顶部,撒糖珠或金粉增加光泽。
三、免烤版(慕斯星星蛋糕)
材料:
- 消化饼干80g、黄油40g、淡奶油200g、酸奶100g、吉利丁片10g、糖30g。
做法:
- 饼干压碎加融化的黄油压实冷藏。
- 吉利丁泡软后隔水融化,与酸奶混合。
- 打发奶油加糖至6分发,拌入酸奶液,倒入模具冷藏4小时。
- 脱模后用巧克力或水果装饰星星。
小贴士:
- 没有星星模具?可用刀切出星星形状,或打印纸样辅助切割。
- 儿童款可加彩虹糖或卡通插牌,更童趣!
这样一款充满童心的“小星星蛋糕”就完成啦,适合生日派对或节日庆祝! 🌟
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