小星星蛋糕两种常见做法,分享烤箱版和免烤版

圈圈笔记 69

制作一款可爱的“小星星蛋糕”可以分为 基础蛋糕胚 和 星星装饰 两部分,以下是详细步骤和两种常见做法(烤箱版和免烤版):

小星星蛋糕两种常见做法,分享烤箱版和免烤版


一、基础蛋糕胚(6寸圆形/星星模具)

材料

  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 60g
  • 低筋面粉 80g
  • 牛奶 40ml
  • 玉米油/无味植物油 30ml
  • 柠檬汁/白醋 几滴(去腥)

做法(烤箱版):

  1. 蛋黄糊
    • 蛋黄与蛋白分离,蛋黄加牛奶、玉米油搅匀,筛入低筋面粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
  2. 蛋白霜
    • 蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发至硬性发泡(提起有小尖角)。
  3. 混合
    • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
  4. 烘烤
    • 倒入模具(可先用星星模具或圆形后切割),震出气泡。
    • 150℃烤30-35分钟(根据烤箱调整),倒扣晾凉脱模。

二、星星装饰方案

方案1:奶油+水果星星

  • 材料:淡奶油200g、糖20g、芒果/草莓/巧克力片。
  • 步骤
    1. 蛋糕切片,抹一层打发奶油(糖加入奶油打发至8成)。
    2. 水果切薄片,用星星模具压出形状,贴在奶油层上。
    3. 顶部用裱花嘴挤奶油花,点缀小星星水果。

方案2:巧克力星星装饰

  • 材料:白/黑巧克力50g、食用色素(可选)。
  • 步骤
    1. 巧克力隔水融化,倒入星星硅胶模具冷藏凝固。
    2. 脱模后插在蛋糕顶部,撒糖珠或金粉增加光泽。

三、免烤版(慕斯星星蛋糕)

材料

  • 消化饼干80g、黄油40g、淡奶油200g、酸奶100g、吉利丁片10g、糖30g。

做法

  1. 饼干压碎加融化的黄油压实冷藏。
  2. 吉利丁泡软后隔水融化,与酸奶混合。
  3. 打发奶油加糖至6分发,拌入酸奶液,倒入模具冷藏4小时。
  4. 脱模后用巧克力或水果装饰星星。

小贴士

  • 没有星星模具?可用刀切出星星形状,或打印纸样辅助切割。
  • 儿童款可加彩虹糖或卡通插牌,更童趣!

这样一款充满童心的“小星星蛋糕”就完成啦,适合生日派对或节日庆祝! 🌟

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