猪扒包 是港澳地区的经典美食，外酥里嫩的猪扒搭配松软的面包，简单又美味。以下是家庭版制作方法：
材料准备（2人份）
- 猪扒：2块（里脊或梅花肉，厚度约1cm）
- 面包：2个（推荐用软餐包、菠萝包或法棍）
- 腌料：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖1小勺、蒜末1勺、胡椒粉少许、蛋清半个（可选，让肉更嫩）
- 其他：生粉（淀粉）少许、油适量、黄油（涂面包用）、生菜/番茄片（可选）
制作步骤
1. 处理猪扒
- 用刀背或肉锤将猪扒两面拍松，切断筋膜（防止煎时收缩）。
- 加入所有腌料（生抽、蚝油、料酒、糖、蒜末、胡椒粉、蛋清），抓匀后冷藏腌制 30分钟以上（隔夜更入味）。
2. 煎猪扒
- 腌好的猪扒表面拍一层薄生粉（锁住肉汁）。
- 平底锅倒油烧热，中火煎猪扒，每面 2-3分钟（视厚度调整），至两面金黄熟透。可加盖焖1分钟确保内部全熟。
3. 准备面包
- 面包横切两半，用平底锅或烤箱微微加热至表面酥脆。
- 趁热在切面涂一层黄油（增添香气）。
4. 组装猪扒包
- 面包底 → 生菜/番茄片（可选）→ 猪扒 → 挤少许沙拉酱/黄芥末 → 盖上另一片面包。
小贴士
- 猪扒嫩滑关键：拍松肉质 + 蛋清或少量小苏打（1/4小勺）腌制。
- 升级版：煎猪扒时放一片芝士融化，或夹入炒洋葱丝。
- 快捷法：用现成的猪排或午餐肉替代。
搭配一杯冻奶茶或柠檬茶，就是地道的港澳风味啦！试试看吧～ 🍔
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