姜汁豇豆制作方法，适合搭配粥或米饭，解腻又开胃

姜汁豇豆是一道清爽开胃的凉拌菜，豇豆脆嫩，姜汁辛辣鲜香，非常适合夏季食用。以下是详细的做法：

材料准备

• 主料：
  • 豇豆 300克
• 调料：
  • 生姜 1小块（约20克）
  • 蒜 2瓣（可选）
  • 生抽 1大勺
  • 香醋 1小勺（或米醋）
  • 盐 少许
  • 糖 1小勺
  • 香油 1小勺
  • 红油辣椒（可选，喜辣可加）

制作步骤

1. 处理豇豆：
   • 豇豆洗净，掐去两头，切成5-6厘米的段。
   • 锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持豇豆翠绿），放入豇豆焯水3-4分钟至熟透但依然脆嫩。
   • 捞出后立即过冷水或冰水，沥干备用。
2. 调制姜汁：
   • 生姜去皮剁成细末（或磨成姜蓉），蒜切末（可选）。
   • 碗中加入姜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌制：
   • 将豇豆摆入盘中，淋上姜汁调味料，轻轻拌匀。
   • 静置10分钟让豇豆入味，或冷藏后口感更佳。
4. 装盘：
   • 撒少许芝麻或红椒丝点缀，即可上桌。

小贴士

1. 豇豆焯水技巧：水中加盐和油能保持颜色鲜亮，焯水时间不宜过长，避免软烂。
2. 姜汁比例：喜姜味可多放姜末，醋的量根据口味调整，建议用香醋更柔和。
3. 升级版：可加少许花椒油或芝麻酱增加风味。

这道菜简单快手，姜汁的辛辣与豇豆的清甜完美结合，适合搭配粥或米饭，解腻又开胃！