糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃，外脆内软，甜而不腻。以下是家庭版制作方法：
材料（约10个）
- 糯米粉 200g
- 温水 160ml（约60℃）
- 红糖/白糖 50g（喜甜可增量）
- 清水（熬糖用）50ml
- 食用油 适量（炸制用）
步骤
- 和面
- 糯米粉倒入碗中，分次加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团。
- 盖保鲜膜醒10分钟，让面团更柔软。
- 分剂子
- 将面团搓成长条，切成等份（约30g/个），搓成圆球后轻轻压扁成饼状（厚度约1cm）。
- 炸粑粑
- 锅中倒油（没过粑粑一半高度），中小火烧至五成热（筷子插入冒小泡）。
- 放入粑粑，小火慢炸至两面微黄、体积膨胀，捞出沥油。
- 熬糖浆
- 另起锅，倒入清水和糖（红糖更香，白糖更清甜），小火熬至糖融化、起密集小泡，呈琥珀色。
- 裹糖
- 将炸好的粑粑放入糖浆中，快速翻动均匀裹糖，待糖浆凝固成亮色糖壳即可。
技巧
- 防粘：手上抹少许油或水再搓面团。
- 火候：炸时用小火，避免外焦里生；糖浆熬制需不停搅拌防糊。
- 升级版：可加少许桂花或芝麻增香。
趁热吃口感最佳，外皮酥脆，内里软糯拉丝！
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