以下是三珍五素包子的制作方法，结合了三种珍菌（如香菇、杏鲍菇、木耳等）和五种时蔬（如胡萝卜、青菜、豆干等），口感鲜美，营养丰富：
一、包子皮材料
- 中筋面粉 500g
- 温水 250ml（约30℃）
- 酵母 5g
- 白糖 10g（助发酵）
- 盐 2g
二、三珍五素馅料
“三珍”部分（菌菇类，可选3种）
- 干香菇 10朵（泡发切丁）
- 杏鲍菇 1根（切小粒）
- 黑木耳 50g（泡发切碎）
- （或替换为松茸、金针菇等）
“五素”部分（蔬菜类，可选5种）
- 胡萝卜 1根（擦丝焯水）
- 青菜（小白菜/菠菜）200g（焯水挤干切碎）
- 豆干 2块（切小丁）
- 粉丝 1小把（泡软切段）
- 玉米粒 50g
- （或替换为西葫芦、芹菜等）
调味料
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 盐、糖、白胡椒粉 适量
- 姜末 1小勺
三、制作步骤
1. 和面发面
- 温水化开酵母和糖，静置5分钟激活。
- 面粉加盐混合，倒入酵母水，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
2. 准备馅料
- 炒菌菇：热锅倒油，下姜末爆香，先炒香菇、杏鲍菇、木耳至出香味，加1勺生抽调味，盛出备用。
- 处理蔬菜：胡萝卜丝、青菜碎、豆干、粉丝、玉米粒混合，加蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油拌匀。
- 混合馅料：将炒好的菌菇倒入蔬菜中，搅拌均匀，冷藏30分钟更易包。
3. 包包子
- 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约40g/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 填入馅料，捏褶收口（约18-22个褶），放入蒸笼二次醒发15分钟（包子变轻盈）。
4. 蒸制
- 冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
四、小贴士
- 菌菇处理：干香菇泡发的水可留作调味，增添鲜味。
- 防出水：蔬菜焯水后挤干水分，粉丝吸水性较强，可平衡馅料湿度。
- 口感升级：加少许烤香的芝麻或坚果碎提升层次感。
这样做出的包子外皮松软，内馅鲜香不腻，适合素食者和健康饮食人群！ 🌱
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