莲子炖蛋是一道营养丰富的甜品，结合了莲子的清香和鸡蛋的滑嫩，具有安神养心的功效。以下是详细制作方法：
材料准备（2人份）：
- 干莲子 30克（或新鲜莲子50克）
- 鸡蛋 2个
- 冰糖 15-20克（根据口味调整）
- 清水 500毫升
- 枸杞 少许（可选，装饰用）
- 红枣 2-3颗（可选，增加甜味）
制作步骤：
1. 处理莲子
- 干莲子：提前用温水浸泡1小时，去除莲心（避免苦味），洗净备用。
（若用高压锅可省略浸泡，直接炖煮） - 新鲜莲子：直接剥壳去芯即可。
2. 炖煮莲子
- 将莲子放入锅中，加清水（约400毫升），大火煮沸后转小火炖30分钟，至莲子软烂。
（高压锅15分钟即可） - 加入冰糖、红枣（去核切片）搅拌至冰糖融化，关火稍放凉（约5分钟，避免蛋花过老）。
3. 加入鸡蛋
- 方法一：蛋花式
将鸡蛋打散成蛋液，边搅拌莲子汤边缓缓倒入蛋液，形成蛋花，盖上盖子焖1分钟即可。 - 方法二：整蛋炖
将莲子汤倒入碗中，直接打入整颗鸡蛋（不搅散），覆盖保鲜膜扎孔，上锅蒸8-10分钟至蛋凝固。
4. 出锅装饰
- 撒上枸杞或干桂花增香，温热食用口感最佳。
小贴士：
- 去莲心：莲子芯较苦，建议用牙签从莲子大头捅出。
- 蛋液技巧：若喜欢细腻蛋花，可将蛋液过筛后倒入。
- 口感调整：喜欢浓稠感可加少许牛奶或椰奶；冷藏后食用风味更佳。
- 功效：莲子安神助眠，适合晚间食用；体质偏寒者可加姜片同炖。
试试这道温润的甜品吧，既简单又养生！ 🌿🍳
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