饭瓜塌饼（南瓜饼）制作方法
饭瓜塌饼是江南一带的传统小吃，以南瓜（饭瓜）和糯米粉为主料，口感软糯香甜。以下是家庭版做法：
材料
- 南瓜（饭瓜）500克
- 糯米粉300克（根据南瓜含水量调整）
- 白糖50克（可增减）
- 食用油适量（煎制用）
- 可选：豆沙馅、芝麻等（根据喜好添加）
步骤
- 处理南瓜
- 南瓜去皮去瓤，切薄片，上锅蒸15分钟至软烂。
- 蒸好后沥干水分（避免面团太湿），压成泥。
- 和面
- 趁热将白糖加入南瓜泥中搅拌融化。
- 分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团（若太湿可加粉，太干可少量加水）。
- 整形
- 将面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状（厚度约1cm）。
- 可选：包入豆沙馅或表面沾芝麻。
- 煎制
- 平底锅倒少量油，小火加热，放入饼坯慢煎。
- 煎至两面金黄、中间鼓起即可（约3-4分钟/面）。
小贴士
- 南瓜品种不同，含水量差异大，糯米粉需灵活调整。
- 喜欢更糯的口感可全用糯米粉，或掺少量粘米粉增加韧性。
- 也可用油炸，外皮更酥脆（但吸油较多）。
趁热吃口感最佳，外脆内软，甜而不腻！ 😊
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