糍粑块制作方法，外酥里糯，口感香甜

糍粑块是一种传统中式小吃，外酥里糯，口感香甜，制作方法分为传统手工和简易版本两种。以下是详细步骤：

传统手工糍粑块做法

材料：

• 糯米 500克
• 清水（浸泡和蒸煮用）
• 白糖 50克（可选，根据口味调整）
• 食用油（炸制用）

步骤：

1. 浸泡糯米
   • 糯米洗净后，用清水浸泡 4-6小时（或隔夜），至米粒能轻松捏碎。
2. 蒸糯米
   • 沥干水分，铺在蒸笼布上，大火蒸 30-40分钟，至完全熟透。
3. 捶打糯米
   • 趁热将糯米倒入石臼或大碗中，用木槌反复捶打至黏稠状（约15-20分钟），直到无明显米粒、能拉丝的状态。
   • （若没有工具，可用擀面杖捣压，但费力些）
4. 定型冷却
   • 将捶好的糯米团铺在刷了油的平盘或模具中，压成约2cm厚的方块，表面抹少许油防粘。
   • 室温放凉后，切成长方形或三角形小块。
5. 炸制
   • 锅中倒油烧至 160-180℃（筷子插入冒小泡），放入糍粑块，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

简易版（无需捶打）

材料：

• 糯米粉 300克
• 温水 约250毫升
• 白糖 30克
• 食用油

步骤：

1. 糯米粉加白糖混合，分次加温水揉成光滑面团（软硬如耳垂）。
2. 面团擀成1.5cm厚片，切块或捏成小饼。
3. 平底锅倒少量油，小火煎至两面金黄，或直接油炸。

小贴士：

1. 口感调整：喜欢软糯可多加些水，喜欢酥脆可炸久些。
2. 变化口味：可包入红糖、豆沙馅，或撒黄豆粉、芝麻增香。
3. 保存：未炸的糍粑块可冷冻保存，吃前解冻再炸。

试试看吧，刚炸好的糍粑块外脆内软，趁热吃最香！