土豆丝虾球制作方法，外酥里嫩，造型可爱

以下是 土豆丝虾球 的详细制作方法，外酥里嫩，造型可爱，适合家庭聚餐或小朋友食用：

材料准备（2人份）

• 主料
  • 土豆 2个（约300g）
  • 鲜虾仁 150g（或现成虾滑）
• 辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 30g
  • 面包糠/细薯条碎 适量
• 调料
  • 盐 3g、白胡椒粉 2g
  • 料酒 5ml（去腥）、葱花少许

制作步骤

1️⃣ 处理土豆

• 土豆去皮切细丝（或用擦丝器），泡冷水5分钟去除淀粉，沥干后用厨房纸吸干水分。
• 关键：土豆丝越细越容易成型，炸后更酥脆。

2️⃣ 处理虾仁

• 虾仁去虾线，剁成虾泥（保留颗粒感更佳），加盐、白胡椒粉、料酒、葱花拌匀，摔打上劲。
• 替代方案：直接用虾滑，调味后更方便。

3️⃣ 组装虾球

• 方法一（裹土豆丝）：
  ① 取一团虾泥捏成球（直径约3cm），表面轻裹一层玉米淀粉。
  ② 将土豆丝缠绕在虾球上，用手轻轻压实。
• 方法二（酥脆升级版）：
  ① 虾球先蘸淀粉 → ② 裹蛋液 → ③ 滚面包糠/薯条碎，最后外层再缠土豆丝。

4️⃣ 油炸定型

• 油温160℃（筷子插入冒小泡），中小火炸至土豆丝金黄（约3分钟），捞出沥油。
• 复炸：升高油温至180℃，复炸20秒更酥脆。

5️⃣ 调味搭配

• 直接吃：撒椒盐/辣椒粉。
• 蘸酱：番茄酱、甜辣酱或蛋黄酱。

技巧总结

• 防散秘诀：土豆丝一定要沥干水分，虾泥要有黏性（可加少许淀粉帮助粘合）。
• 减油版：用空气炸锅180℃喷油烤12分钟（需提前刷油防干）。
• 创意变化：内馅可加芝士，拉丝效果更诱人！

这样做的土豆丝虾球外层酥脆如鸟巢，虾肉鲜嫩弹牙，趁热食用口感最佳！