菠菜油卷子制作方法，营养丰富、色彩诱人

菠菜油卷子是一道营养丰富、色彩诱人的面食，结合了菠菜的清香和面食的柔软，适合作为主食或点心。以下是详细的家常制作方法：

菠菜油卷子制作步骤

材料准备

• 面团部分：
  • 中筋面粉 300克
  • 温水 160克（约35℃）
  • 酵母 3克
  • 白糖 5克（助发酵）
  • 盐 2克
• 菠菜部分：
  • 新鲜菠菜 200克（焯水后挤干）
  • 小苏打 1小撮（保持翠绿，可选）
• 油酥部分：
  • 面粉 30克（油酥用）
  • 热油 40克（烧至微冒烟）
  • 盐 3克
  • 五香粉/花椒粉 适量（可选）

制作步骤

1. 处理菠菜：
   • 菠菜洗净，沸水中加少许盐和小苏打，焯水10秒捞出过凉水，挤干水分切碎（或用料理机打成泥，加少许水更细腻）。
2. 和面发酵：
   • 酵母和白糖用温水化开，静置5分钟激活。
   • 面粉中加入盐混合，倒入酵母水和菠菜泥，揉成光滑面团（若用菠菜汁，需调整水量）。
   • 盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 制作油酥：
   • 碗中放面粉、盐、五香粉，淋入热油迅速搅拌成糊状。
4. 整形卷制：
   • 发酵好的面团排气，擀成长方形薄片（约3mm厚）。
   • 均匀抹上油酥，撒少许干面粉（防漏油），从长边卷起成圆柱，切成长度一致的段。
5. 二次醒发：
   • 切好的卷子放在蒸屉上，盖盖醒发15分钟（体积稍变大）。
6. 蒸制：
   • 冷水上锅，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。

小贴士

1. 菠菜处理：焯水去草酸，加小苏打可保持鲜艳绿色。
2. 油酥替代：懒人版可直接刷食用油，撒盐和葱花。
3. 花样变化：可卷入胡萝卜丝、火腿丁或芝麻增香。
4. 保存：冷藏3天，吃前复蒸或煎至底部酥脆更美味。

这样做出的菠菜油卷子层次分明，咸香柔软，带着菠菜的天然清香，营养又健康！试试搭配粥或豆浆，就是完美的一餐啦~ 🌿