三色布丁是一款层次分明、口感丰富的甜品，通常由三种不同颜色和口味的布丁层叠加而成。以下是经典的三色布丁制作方法（以牛奶、草莓、巧克力为例），步骤简单易操作：
材料准备（3-4人份）
底层：牛奶布丁
- 牛奶 250ml
- 细砂糖 20g
- 吉利丁片 5g（或吉利丁粉 5g）
- 香草精 2滴（可选）
中层：草莓布丁
- 草莓果泥 150g（或草莓酱+水调匀）
- 细砂糖 15g
- 吉利丁片 3g
- 柠檬汁 5ml（防氧化）
上层：巧克力布丁
- 黑巧克力 50g（切碎）
- 牛奶 100ml
- 细砂糖 10g
- 吉利丁片 3g
制作步骤
1. 准备工作
- 吉利丁片分别用冰水泡软（约5分钟），挤干水分备用。
2. 制作底层（牛奶布丁）
- 小锅中倒入牛奶和糖，小火加热至糖融化（约50℃），关火。
- 加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解，滴入香草精拌匀。
- 倒入布丁杯或模具中，冷藏30分钟至凝固。
3. 制作中层（草莓布丁）
- 草莓果泥加糖、柠檬汁，隔水加热至糖融化（约40℃）。
- 加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，稍冷却至室温。
- 轻轻倒在凝固的牛奶层上，冷藏30分钟。
4. 制作上层（巧克力布丁）
- 牛奶加糖加热至微沸，关火后加入黑巧克力，搅拌至融化。
- 加入泡软的吉利丁片，搅拌至顺滑，冷却至室温。
- 缓慢倒在草莓层上，冷藏2小时以上至完全凝固。
脱模技巧
- 用热毛巾包裹模具外围10秒，或刀沿边缘划一圈，倒扣脱模。
- 直接杯装食用可省略脱模。
小贴士
- 分层关键：每一层必须完全凝固后再倒下一层，避免混色。
- 替代材料：
- 草莓层可用芒果、蓝莓等水果替代。
- 巧克力层可用抹茶粉（5g+热水调匀）替换。
- 素食版：吉利丁换为琼脂或寒天粉（用量参考包装说明）。
- 装饰：顶层可加奶油、水果或薄荷叶点缀。
这样制作的三色布丁色彩诱人，口感细腻，适合家庭聚会或下午茶！ 🌈🍮
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