泡干萝卜丝制作方法，配粥、米饭或作为凉菜都很适合

泡干萝卜丝是一道开胃爽口的家常小菜，制作简单，口感脆嫩，酸甜微辣。以下是详细的做法：

材料准备

• 主料：干萝卜丝（晒干的萝卜丝）100克（或新鲜白萝卜500克自制干萝卜丝）
• 辅料：
  • 蒜末3瓣
  • 姜末1小块（可选）
  • 小米辣2-3根（切圈，根据口味增减）
• 调料：
  • 盐5克（腌萝卜用）
  • 白糖15克
  • 白醋或米醋30毫升
  • 生抽10毫升（可选）
  • 辣椒粉1勺（可选）
  • 香油或熟芝麻少许（增香）

制作步骤

1. 处理干萝卜丝

• 若用干萝卜丝：用清水浸泡30分钟至1小时（温水可缩短时间），泡发后挤干水分备用。
• 若自制干萝卜丝：
  1. 新鲜白萝卜切细丝，加5克盐拌匀腌20分钟杀出水分。
  2. 挤干水分后摊开晒干（或烤箱50℃烘干约4小时）。

2. 调制泡汁

• 碗中加入蒜末、姜末、小米辣、白糖、白醋、生抽、辣椒粉，搅拌均匀。

3. 混合腌制

• 将泡发好的萝卜丝与调好的泡汁拌匀，密封放入冰箱冷藏2小时以上（隔夜更入味）。

4. 装盘

• 取出后淋少许香油或撒芝麻，拌匀即可。

小贴士

1. 口感调整：喜欢脆爽可缩短泡发时间；偏好酸辣可加大醋和辣椒比例。
2. 保存：冷藏可放3-5天，随吃随取。
3. 变化：可加胡萝卜丝、芹菜段等配菜丰富口感。

这样做的泡干萝卜丝酸甜微辣，配粥、米饭或作为凉菜都很适合！