酱香饼是一种流行于中国街头的小吃，以其浓郁的酱香和酥脆的口感深受喜爱。以下是家庭版的酱香饼制作方法，分为 饼皮制作 和 酱料调制 两部分：
一、饼皮材料（2-3人份）
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升（约50℃）
- 盐 3克
- 食用油 15克（和面用）
- 油酥：面粉30克 + 热油40克（混合成糊状）
二、酱料材料
- 豆瓣酱 2大勺
- 甜面酱 1大勺
- 蒜蓉辣酱 1小勺（可选）
- 白糖 1小勺
- 五香粉 1/2小勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 白芝麻 适量
- 葱花、香菜 适量
- 清水 50毫升（调稀酱料用）
三、制作步骤
1. 和面 & 醒面
- 面粉加盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后加15克食用油，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2. 调酱料
- 锅中放少许油，小火将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱炒香，加白糖、五香粉、花椒粉翻炒，倒入清水熬至浓稠，盛出备用。
3. 擀饼 & 抹油酥
- 醒好的面团分成2-3份，擀成薄片，刷一层油酥，像折扇子一样叠起，卷成螺旋状压扁，再擀成圆形薄饼（约3mm厚）。
4. 烙饼
- 平底锅刷油，中火放入饼坯，烙至一面微黄后翻面，刷一层酱料，撒芝麻、葱花、香菜，再烙1分钟即可。
5. 切块食用
- 出锅后切成小块，趁热吃口感最佳！
小贴士
- 油酥是关键，能让饼皮层次分明、酥脆。
- 酱料可根据口味调整，嗜辣可加辣椒粉，喜甜可多放糖。
- 烙饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
这样做出的酱香饼外酥内软，酱香浓郁，搭配一碗粥或豆浆就是完美早餐！试试看吧～
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