茴香肉丁鸡蛋饼是一道香气浓郁、口感丰富的家常美食，结合了茴香的独特清香、肉丁的鲜香和鸡蛋的软嫩。以下是详细制作方法：
材料准备（2-3人份）
- 主料
- 鸡蛋 3-4个
- 猪肉（或鸡肉）100g（切小丁）
- 新鲜茴香 1小把（约50g，切碎）
- 面粉 50g（可选，增加饼的韧性）
- 腌肉调料
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺（锁住肉汁）
- 面糊调料
- 盐 适量
- 五香粉/十三香 少许（可选）
- 香油 几滴（增香）
制作步骤
- 处理食材
- 猪肉切小丁，用生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 茴香洗净沥干，切碎备用。
- 鸡蛋打散，加入面粉（如用）、盐、五香粉、香油搅匀成面糊。
- 炒制肉丁
- 热锅冷油，中火将腌好的肉丁炒至变色，盛出备用。
- 混合面糊
- 将炒好的肉丁、茴香碎加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
- 煎制蛋饼
- 平底锅刷一层薄油，倒入混合好的面糊，摊平成圆形。
- 小火慢煎至底部定型（约2分钟），翻面继续煎至两面金黄（全程约4-5分钟）。
- 可加盖焖1分钟，确保中心熟透。
- 切块装盘
- 出锅后切块，搭配辣椒酱或番茄酱食用更佳。
关键技巧
- 茴香处理：茴香切碎前尽量沥干水分，避免面糊过稀。
- 火候控制：全程小火，避免外焦里生。若用厚底锅更易均匀受热。
- 升级版：可加入胡萝卜丁、木耳碎等蔬菜增加口感。
这道饼适合早餐或便当，茴香的辛香能开胃解腻，肉丁和鸡蛋则提供充足蛋白质，简单又营养！
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