红糖凉糕制作方法，消暑甜品，口感Q弹冰凉

红糖凉糕是一道传统的消暑甜品，口感Q弹冰凉，制作简单。以下是家庭版的做法：

材料准备（2-3人份）：

• 凉糕部分：
  • 大米粉（粘米粉）100g
  • 糯米粉 50g（增加软糯感，可全用大米粉替代）
  • 清水 250ml
  • 食用碱 1小撮（约0.5g，可选，增加韧性）
• 红糖浆：
  • 红糖 80g
  • 清水 100ml
  • 姜片 2片（可选，去寒增香）
• 配料：
  • 熟黄豆粉、花生碎、山楂碎、熟白芝麻（可选）

制作步骤：

1. 调制米浆

• 将大米粉、糯米粉混合，分次加入清水，搅拌至无颗粒的顺滑状态。
• 加入食用碱（如有）搅匀，静置10分钟。

2. 蒸制凉糕

• 容器内刷薄油（防粘），倒入米浆（厚度约1.5cm）。
• 水开后上锅，中火蒸20-25分钟，凝固后取出放凉。
• 关键点：蒸时盖保鲜膜扎孔或扣盘子，防止水汽滴入。

3. 熬红糖浆

• 红糖+清水+姜片（可选）小火煮至糖完全融化，略浓稠后关火，过滤掉姜片冷却。

4. 切块组装

• 凉糕彻底冷却后切块/条，淋红糖浆，撒黄豆粉、花生碎等配料。

小贴士：

1. 口感调整：
   • 喜欢更弹牙可加5g木薯淀粉；偏爱绵软可减少糯米粉。
2. 无米版替代：
   • 用凉粉草（仙草）或白凉粉制作，凝固后切块加红糖。
3. 快速版：
   • 直接买市售凉糕粉，按说明调浆煮沸冷却即可。
4. 保存：
   • 冷藏不超过2天，久放会变硬。

试试看吧！炎夏来一碗冰镇红糖凉糕，解暑又满足～ 🌿