羊肉烤包子（新疆风味）是一种外皮酥脆、内馅鲜香的美食，以下是传统制作方法：
材料准备
面团部分
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 盐 5克
- 植物油 15克（可选，增加延展性）
馅料部分
- 羊肉（肥瘦相间） 400克（建议用羊腿肉）
- 洋葱（皮牙子） 2个（约300克）
- 黑胡椒粉 5克
- 孜然粉 10克（新疆风味关键）
- 盐 8克
- 植物油 20克（锁住水分）
其他
- 鸡蛋液 1个（刷表面用）
- 白芝麻 适量（装饰）
制作步骤
1. 和面
- 面粉加盐混合，分次加入温水，边加边搅拌成絮状，再加入植物油揉成光滑面团。
- 盖上湿布醒发30分钟（让面团更柔软）。
2. 调馅
- 羊肉处理：切成小丁（约0.5cm），不要绞碎，保留颗粒感。
- 洋葱处理：切碎后挤掉部分水分（避免烤制时出水）。
- 混合：羊肉+洋葱+盐+黑胡椒+孜然粉+植物油，顺时针搅拌上劲，冷藏腌制20分钟。
3. 包制
- 醒好的面团分成剂子（约50克/个），擀成中间厚、边缘薄的面皮（类似包子皮）。
- 放馅料（约40克），像包包子一样捏褶收口，再轻轻压成扁圆形（便于烤制）。
4. 烤制
- 预热烤箱：200℃上下火，预热10分钟。
- 处理表面：包子收口朝下放烤盘，刷蛋液，撒白芝麻。
- 烘烤：中层200℃烤25-30分钟，至表面金黄酥脆（中途可翻面一次更均匀）。
关键技巧
- 羊肉选择：肥瘦比例3:7，带点羊油更香。
- 去腥增香：孜然是灵魂，可加少许花椒粉去膻。
- 皮薄馅大：面皮擀薄些，烤后更酥脆。
- 替代方案：无烤箱可用平底锅小火煎制（需加盖焖熟）。
搭配建议
- 配新疆砖茶或酸奶解腻，趁热食用口感最佳！
这样做出的烤包子外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，充满西域风味。试试看吧！
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。