以下是青柠酒渍凤梨的详细制作方法，口感清新酸甜，带有酒香，适合作为甜品、调酒配料或佐餐小食：
材料准备（约500ml容量罐）
- 凤梨：1/4个（约300g，选熟度适中的，太熟易软烂）
- 青柠：2个（取皮屑和汁）
- 基酒：150ml（推荐朗姆酒/伏特加/白兰地，也可用日本清酒）
- 糖：50-80g（黄冰糖/白砂糖，根据凤梨甜度调整）
- 香料（可选）：1根香草荚/1小勺香草精、2片薄荷叶、少许肉桂粉
制作步骤
- 处理凤梨
- 去皮后切块（建议2cm方块或扇形片，太薄易碎）。
- 用盐水浸泡5分钟去涩，沥干水分备用。
- 处理青柠
- 用盐搓洗表皮，擦干后削下青柠皮屑（避免白色部分发苦）。
- 榨取青柠汁（约30ml），过滤去籽。
- 组合材料
- 消毒密封罐，依次放入凤梨、青柠皮屑、糖。
- 倒入青柠汁和基酒（酒量需完全淹没凤梨）。
- 加入可选香料（如香草荚剖开刮籽放入）。
- 密封冷藏
- 密封后轻轻摇晃使糖溶解，冷藏浸泡至少24小时（3-5天风味更佳）。
- 每天可轻晃罐子促进融合。
关键技巧
- 防氧化：若凤梨易变色，可加少许柠檬汁或维C粉。
- 甜度调整：浸泡24小时后试味，可补糖或酒。
- 保存：冷藏可存2周，酒液会随时间变甜，凤梨逐渐透明。
食用建议
- 直接冰镇食用，搭配冰淇淋或酸奶。
- 调酒（如莫吉托、凤梨椰林飘香）。
- 搭配烤肉或煎鱼解腻。
根据喜好调整酒类和糖分，享受DIY的乐趣吧！
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